材料：
蛤蜊適量（一人份的話最多半斤左右）
魚肚一片（不一定只能用虱目魚但比較推薦）
蔥半把
薑絲少許
大辣椒１條
白胡椒少許
米酒少許
味醂少許
鹽巴少許
首先讓蛤蜊確實吐完沙並洗淨
接著將嫩薑切成條、蔥切成段、辣椒切成薄片
然後起鍋下適量調和油
下蔥段進行爆香步驟
再來續入辣椒拌炒
待香氣都出來後轉大火下適量高湯，沒高湯就用一般飲用水，
然後再下適量鹽巴跟少量味醂，鹽巴部分由於蛤蜊本身已帶鹹，
所以少量即可不用太多
接著把魚肚放到蛤蜊上面，隨後上蓋開始悶煮魚，
由於開大火溫度已很夠，加上又有加蓋悶煮之故，
大約３０秒左右就可以關火了，最後於鍋邊嗆入少量米酒，
再悶煮個一下下，掀蓋再下適量白胡椒即大功告成^^
補充說明：
一般在擺盤時其實應該要把魚給蓋在上面才對，
把魚放在下面的話反而會讓整片魚肚都看不到，
但因當天的享用者只有筆者自己一個人而已，
加上想要讓魚肚跟湯汁多混熟些，幾經思考過後，
這才決定捨棄擺盤上的美感把魚給放到下面了；
倘若希望擺盤能更好看的話，不妨把魚給放到上面
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