材料：
蛋黃２顆
沙拉油適量
西洋醋適量
糖適量
鹽少許（千萬別放太多否則不健康）
首先把蛋黃打進容器內
加入一茶匙的油，拿起打蛋器開始快速攪拌
等到乳化完全後再加入一茶匙沙拉油，
然後繼續快速攪拌，這樣一直持續下去直到蛋黃醬變得濃稠；
此時就可以下糖、醋來調味，下了後一樣快速攪拌，
至於加的量則視個人喜好而定無一定標準
如此簡單用蛋黃加油加醋加糖而成的美乃滋就完成囉>///<
把蛋黃醬放到容器中冰入冰箱，
光兩顆蛋黃的量就可用上好一陣子^^
補充說明：
若做法沒特別講究的話，蛋黃醬基本上並無標準比例可言，
畢竟每個人偏愛的口味不盡相同，元素的比例不同，
蛋黃醬呈現出來的味道是差很多的；所以在調整時，
只需少許少許的加入各種調味，就可以慢慢調整出自己最愛的黃金比例，
也因此切記不要一口氣加入大量的調味，一但過量就很難救回來了；
筆者偏愛稍微稀一點的蛋黃醬，若想要濃稠點的蛋黃醬，
只要加入更多的沙拉油攪拌即可，蛋黃的威力是很強的，
甚至消化掉１０倍的沙拉油都沒問題，如果不想要那麼甜，
就別加糖或者少加糖，想甜一點就加入更多的糖；
醋的部分量不用多除非特別喜愛，切記醋不要用黑醋之類的，
最好用西洋白醋或直接用檸檬替代醋，檸檬會給蛋黃醬增添一股淡淡檸檬香
實際上蛋黃醬加入其他調味物，就會變成各式各樣大家耳熟能詳的沙拉醬，
舉凡千島醬、塔塔醬、香草沙拉醬都是美乃滋的變種；
加入番茄膏的蛋黃醬就是千島醬、加入異國香草碎則成為香草沙拉醬等等等，
要加入其他的調味，讓蛋黃醬變成更多風味時只要記住一個訣竅就好，
那就是都少量少量的加，少少慢慢加到好為止，絕不要一口氣就放一大堆＞＜
而想減肥的朋友，有些人可能會選擇吃生菜，
筆者相信這對減肥是有幫助的，但吃生菜建議最好別加沙拉醬，
生菜加沙拉醬直白說概念上就是生菜配油，對減肥幾乎毫無幫助＠＠
文章標籤
全站熱搜
留言列表
台灣高中職制服 (3)
