材料：
伊比利梅花豬肉１公斤
橄欖油適量
料理酒適量（推薦用雪利酒）
海鹽適量
鹽巴適量
胡椒適量
做法：
１．先讓豬肉退冰到室溫
２．兩面均勻抹上鹽巴，偏愛清淡口味可抹少點
３．豬排寬度約為１指節厚，先煎個１分半左右
４．翻面煎個約１分半左右（別煎太久）
５．加入１大匙料理酒，約１０秒後再關火
６．蓋上鍋蓋悶個２分鐘，之後放到盤子上靜置５分鐘
７．切開後即大功告成^^
火候的掌握真的很麻煩，有幾塊不小心煎太熟風味就差很多＞＜
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