麻婆豆腐是川菜代表料理之一，麻、香、辣的特性讓它廣受歡迎，
目前市售方便醬就有麻婆豆腐風味，讓煮婦煮夫們節省炒花椒油等步驟，
這回筆者使用的是風味粉，調水即成醬，兩種使用法相同，
都可快速讓美味料理上桌；另外這次並非使用單純白飯而已，
而是加了蛋皮組合作成「麻婆豆腐蛋包飯」，為傳統中式料理詮釋出更活潑的風情
材料（約三人份）：
豬瘦絞肉１５０g
板豆腐１塊（約４００g）
小磨坊麻婆豆腐調味料１包（３０g）
水１５０cc
雞蛋３顆
熟白飯４００g
做法：
１．將麻婆豆腐風味粉與水拌勻成醬（也可用方便醬），
板豆腐則用刀切成適口大小後備用
２．將絞肉直接倒入不沾鍋中，並炒至８分熟
３．倒入麻婆豆腐醬及板豆腐，
蓋上鍋蓋以小火悶煮約５分鐘，
再用湯匙背從鍋邊往內輕輕撥動，
讓上面的豆腐翻至下層，蓋上鍋蓋續悶煮約１０分鐘
４．於玉子燒鍋內抹少許油熱鍋，
取１顆蛋液打散後倒入鍋中攤平，
以小火煎至８分熟後中間放入１／３份量的熟白飯
５．將兩邊蛋皮往內折起，並扣蓋上盤子，
再將鍋子與盤子一起翻轉過來，讓蛋包飯盛裝至盤中，
調整好位置後在旁邊裝入麻婆豆腐，
最後依序完成３份即大功告成^^
補充說明：
１．若不嫌麻煩，板豆腐入鍋煮前可先用滾水（加鹽）略燙過，
這樣豆腐不易破且更入味
２．食譜示範使用略帶皮的後腿瘦肉，瘦肥比約８比２，
可依個人喜好調整
３．因絞肉本身即含有一定油脂，因此使用不沾鍋不用再倒油
４．若無玉子燒鍋，也可用尺寸較小的平底鍋煎蛋皮，
尺寸大的鍋子可能會在晃動過程中，讓蛋皮攤太大導致變得太薄
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