材料：
黃魚１尾（不知去哪買的話建議到好市多找找）
雞蛋２顆（最多到３顆）
黑胡椒少許
鹽少許（偏愛清淡口味也可不加）
橄欖油適量
做法：
１．首先將黃魚洗淨並畫刀，只要一碰到魚骨就立即停刀，
接著再抹上鹽巴並將雞蛋打均勻，然後加入適量橄欖油，
將魚的那一面抹上蛋液，將蛋液那面朝下入鍋煎炸，
記得要上蓋稍微燜一下
２．等到魚那一面差不多煎熟了之後，
在沒蛋液也就是朝上的那一面一樣抹上蛋液，
然後翻面再煎，這次就可以不用上蓋了，
等到可以用筷子輕鬆「穿透」黃魚時，代表已經熟透了，
這時即可準備起鍋，灑上黑胡椒即大功告成^^
補充說明：
煎魚時抹上蛋液可讓魚身不容易破，且還會增添獨有焦香味，
外頭酥脆的蛋皮搭配內裡鮮嫩的魚肉，能增加口感上層次變化，
因此加蛋液下去煎是個可以嘗試看看的小技巧^^
文章標籤
全站熱搜
留言列表
台灣高中職制服 (3)
